【離乳食の固さ】月齢別の目安を身近な食材で解説｜失敗しないつぶし方ガイド

離乳食の「固さ」って、本当に手探りですよね。「ヨーグルトくらい」「絹豆腐くらい」「バナナくらい」と言われても、実際に作る時は「これで合ってるのかな?」と毎回不安になります。

固すぎると噛めずに吐き出すし、柔らかすぎると丸のみしてしまう。ちょうどいい固さの調整って、月齢別記事を読んだだけではなかなか掴めません。

この記事では、月齢別の固さの目安(身近な食材で完全早見表)に加えて、「合っていないサイン」の見極め方、そして食材別の失敗しないつぶし方・調理のコツまで、これ1記事で完結する完全ガイドをお届けします。

まず最初に|なぜ「固さ」がそんなに大事なのか

具体的なテクニックに入る前に、固さの基本的な考え方をお伝えします。これを知っているだけで、不安がぐっと減ります。

固さは「飲み込む練習」のステップ

離乳食の固さは、月齢が進むごとに段階的に固くなります。これには明確な意味があります。

固さ	赤ちゃんが練習していること
なめらかペースト(ゴックン期)	「飲み込む(ゴックン)」動き
絹豆腐くらい(モグモグ期)	「舌でつぶす(モグモグ)」動き
バナナくらい(カミカミ期)	「歯ぐきでつぶす(カミカミ)」動き
肉団子くらい(パクパク期)	「歯ぐきで噛みちぎる」動き

つまり、固さは赤ちゃんの「口の動き」を育てるためのもの。栄養を摂る目的だけなら、すべてペーストでもいいわけです。

月齢ぴったりに進める必要はない

ここが一番大事なポイント。赤ちゃんの口の発達には個人差があります。

• 5か月でモグモグ期の固さが食べられる赤ちゃんもいる
• 8か月でもなめらかペーストしか食べない赤ちゃんもいる
• 10か月で急にバナナくらいの固さが食べられるようになる子もいる

「教科書通りに進めなきゃ」と焦る必要はありません。わが子のペースが正解です。

「失敗しても戻せる」という安心感

固さで失敗しても、まったく問題ありません。固さを進めて吐き出したら、1段階戻せばいいだけです。

「この固さは早かったか〜、また柔らかくしてみよう」と気軽に行き来できるのが、離乳食の固さです。失敗を恐れず、いろいろ試してみてください。

月齢別 固さの目安(身近な食材で完全早見表)

レシピ本でよく見る「絹豆腐くらい」「バナナくらい」を、月齢別に整理した完全早見表です。

5〜6か月(ゴックン期):なめらかペースト

項目	内容
固さの目安	ヨーグルトより少しゆるい〜ヨーグルトくらい
身近な食材で言うと	プレーンヨーグルト・薄めたポタージュ
赤ちゃんの口の動き	飲み込む(ゴックン)
判断方法	スプーンを傾けるとトロッと垂れる
食材の大きさ	粒なし・完全になめらか

★ポイント:「飲み込めること」が最優先。少しでもザラつきがあると、舌で押し出してしまうことが多いです。

👉 詳しい進め方:【ゴックン期(5〜6か月)の進め方】完全ガイド

7〜8か月(モグモグ期):絹豆腐くらい

項目	内容
固さの目安	絹豆腐・プリンくらい
身近な食材で言うと	絹豆腐・プリン・茶碗蒸し
赤ちゃんの口の動き	舌でつぶす(モグモグ)
判断方法	指で軽く押すとつぶれる
食材の大きさ	2〜3mmのみじん切り、粒つぶしOK

★ポイント:急にこの固さにすると赤ちゃんがびっくりすることも。ゴックン期から2週間かけて徐々に固くしていきます。

👉 詳しい進め方:【モグモグ期(7〜8か月)の進め方】完全ガイド

9〜11か月(カミカミ期):バナナくらい

項目	内容
固さの目安	歯ぐきでつぶせるバナナくらい
身近な食材で言うと	熟したバナナ・煮込みハンバーグ
赤ちゃんの口の動き	歯ぐきでつぶす(カミカミ)
判断方法	指でつぶせるけど、絹豆腐より弾力がある
食材の大きさ	5〜7mmの角切り、手づかみ用は1〜2cmスティック

★ポイント:手づかみ食べが始まるので、持ちやすいスティック状にすると食べやすいです。

👉 詳しい進め方:【カミカミ期(9〜11か月)の進め方】完全ガイド

12〜18か月(パクパク期):肉団子くらい

項目	内容
固さの目安	歯ぐきで噛める肉団子くらい〜大人並み
身近な食材で言うと	肉団子・つくね・煮込み野菜
赤ちゃんの口の動き	歯ぐきで噛みちぎる、奥歯で噛む
判断方法	大人より少し柔らかいくらい
食材の大きさ	1〜2cmの角切り、奥歯が生えたら大人並み

★ポイント:1歳半頃から奥歯が生えてきます。歯の生え方に合わせて固さもUPさせましょう。

👉 詳しい進め方:【パクパク期(12〜18か月)の進め方】完全ガイド

「固さが合っていないサイン」を見逃さない3つのチェック

赤ちゃんは「固さが合わない」と必ず教えてくれます。3つのサインを覚えておけば、すぐに調整できます。

サイン①:丸のみしてしまう→柔らかすぎ・小さすぎ

赤ちゃんが噛まずに、そのままゴクンと飲み込んでしまう状態です。これは「噛む必要がない」から起きます。

原因	対処法
固さが柔らかすぎる	1段階固くする(例:絹豆腐→木綿豆腐)
食材が小さすぎる(みじん切り過剰)	少し大きめにカット(2mm→5mm)
すべてペーストになっている	食材の形を残す(角切りや粗みじんを混ぜる)

★放置すると…噛む練習にならず、後の月齢で固いものが食べられない原因に。気づいたら早めに調整を。

サイン②:ベーッと出す→固すぎ・大きすぎ

口に入れた食べ物を、舌で押し出してしまう状態。これは「飲み込めない・つぶせない」サインです。

原因	対処法
固さが固すぎる	1段階柔らかくする(例:バナナ→絹豆腐)
食材が大きすぎる	1段階小さく(7mm→5mm)
食感が苦手(繊維質・粒)	裏ごし・ハンドブレンダーでなめらかに

★ポイント:「ベーッ」は赤ちゃんからのサイン。「無理だよー」と教えてくれているので、素直に固さを戻してあげてください。

サイン③:むせる→固すぎ・粒が残りすぎ

食事中にむせ込む状態。これは飲み込めない粒が喉に引っかかっている可能性があります。

原因	対処法
粒が大きく残っている	もっと細かくつぶす・ハンドブレンダー使用
水分が少なくパサつく	茹で汁・出汁・お湯でとろみをつける
繊維質が多い(ほうれん草の茎など)	葉だけ使う、または茎は柔らかく茹でる

★注意:頻繁にむせる場合は、誤嚥のリスクがあります。固さ・大きさを必ず1段階戻してください。心配な場合はかかりつけ医に相談を。

食材別 失敗しないつぶし方・調理のコツ

食材ごとに、つぶし方や柔らかくする方法が違います。よく使う食材カテゴリ別に、実践テクニックを紹介します。

主食(米・パン・うどん)のつぶし方

食材	調理のコツ
10倍がゆ(5〜6か月)	米1:水10で炊いて、ハンドブレンダーでなめらかに
7倍がゆ(7〜8か月)	米1:水7で炊いて、軽くつぶす(粒残しOK)
5倍がゆ(9〜11か月)	米1:水5で炊いて、つぶさず
軟飯(11〜12か月)	米1:水3で炊く
食パン	耳を取り、ミルクや出汁でふやかしてからつぶす
うどん	柔らかく茹でて、月齢に合わせた長さにカット

野菜のつぶし方(根菜・葉物・実野菜)

カテゴリ	食材例	調理のコツ
根菜	にんじん・大根・かぼちゃ・さつまいも	柔らかくなるまで茹でて、月齢に合わせてつぶす(マッシャー・ブレンダー)
葉物	ほうれん草・小松菜・キャベツ	葉だけ使う、茎は柔らかく長めに茹でる、繊維を断ち切るように切る
実野菜	トマト・きゅうり・なす	皮と種を取り除く、加熱してから刻む
ブロッコリー	ブロッコリー	つぼみ部分のみを柔らかく茹でて、ハンドブレンダーでペースト

タンパク質のつぶし方(豆腐・魚・肉・卵)

食材	調理のコツ
豆腐	必ず加熱(電子レンジでもOK)、ペースト状からそのままへ段階的に
白身魚(鯛・ヒラメ)	骨と皮を取り、加熱してほぐす、片栗粉でとろみをつけると食べやすい
鮭	同上、塩鮭は塩抜きする
鶏ささみ	茹でてから細かくほぐす、片栗粉でとろみをつける
鶏ひき肉・牛豚ひき肉	茹でこぼして脂を抜き、片栗粉でとろみをつける
卵黄(7か月〜)	固ゆで20分、耳かき1さじから少量ずつ
全卵(8か月〜)	必ずしっかり加熱、最初は少量から

果物のつぶし方

食材	調理のコツ
りんご	5〜6か月は加熱してすりおろし、9〜11か月から生でOK
バナナ	熟したものをフォークでつぶす(離乳食初期から加熱推奨)
みかん	薄皮と筋を取り除く、果汁から始める
イチゴ	潰してから加熱、種が気になる場合は裏ごし

★詳しい食材ごとのOK/NG判定は、ベビすけナビの食材デビューチェッカー(無料)で確認できます。

知っておきたい3つの調理テクニック

食材を「ちょうどいい固さ」にするための、覚えておくと便利な3つのテクニックです。

テクニック①:茹で汁・出汁でなめらかに

食材をつぶすときに、水で伸ばすのではなく茹で汁・出汁を使うのがコツ。

• 水だと:味が薄まり、栄養も流れる
• 茹で汁・出汁だと:味と栄養を保ちつつ、なめらかさを出せる

野菜の茹で汁はそのまま使う、または昆布・かつお出汁を取り分けておくと便利です。

テクニック②:片栗粉でとろみをつける

パサつきがちな食材(肉・魚・葉物)は、片栗粉でとろみをつけると一気に食べやすくなります。

使い方	分量の目安
片栗粉を水で溶く	片栗粉:水=1:1
食材に加える	食材100gに対して、水溶き片栗粉小さじ1〜2
加熱する	とろみがつくまで弱火で混ぜる

とろみをつけることで、食材が口の中でまとまって飲み込みやすくなります。むせ対策にも◎。

テクニック③:ハンドブレンダーの威力

離乳食で最強のアイテムがハンドブレンダーです。

• ペースト作り:5〜6秒で野菜がなめらかペーストに
• 粗みじん作り:短時間で押すだけで粗みじんに
• 少量からOK:大さじ2〜3でも対応できる
• 洗いやすい:パーツが少なく、すぐ洗える

離乳食卒業後も、スープ・ポタージュ・スムージー作りで大活躍。1台あると本当に便利です。

段階的に固くする進め方のコツ

固さを進める時は、「急に変えない」「徐々に慣らす」が鉄則です。

急に固くしない、2週間かけて段階アップ

「7か月になったから絹豆腐!」と急に固くすると、赤ちゃんはびっくりして拒否することがあります。2週間かけて段階的に固くするのが理想です。

週	固さの調整
1週目	これまでの固さに少しだけ粒を残す(80%ペースト + 20%粒)
2週目	粒の割合を増やす(50%ペースト + 50%粒)
3週目	新しい固さに完全移行(粒メイン、所々ペースト)

1食の中で固さを混ぜる方法

赤ちゃんが新しい固さを嫌がる時は、慣れた固さと混ぜるのもおすすめです。

• 例:新しい固さの野菜 + これまでの固さのおかゆ
• 例:新しい食材は柔らかく、慣れた食材は固く
• 例:1口だけ新しい固さ、他はこれまでの固さ

こうすることで、「新しい固さ=びっくり!」を最小限にできます。

戻すことを恐れない

固さを進めて拒否されたら、素直に戻してあげてください。

• 「先月できたのに…」と気にしない
• 1〜2週間戻しても何の問題もない
• 戻すことで、赤ちゃんに「食事は安心できる時間」と覚えてもらう

進む・戻る・進むを繰り返しながら、徐々に上のステージへ進んでいくのが、離乳食の自然な姿です。

あるある悩みQ&A

固さに関する「あるある」な悩みをまとめました。

Q. 固さを進めたら吐いてしまった

慌てなくて大丈夫!固さを進めて吐くのは、「まだ早かった」サインです。1段階戻して様子を見てください。

1〜2週間後、再チャレンジすると、すんなり食べられることもあります。「タイミングがちょっと早かっただけ」と気軽に考えて。

Q. 月齢通りの固さを嫌がる

個性です!月齢ぴったりに進める必要はありません。その子の口の発達に合わせるのが正解。

1〜2か月遅くても、何の問題もありません。「今は柔らかい固さがちょうどいいんだね」と受け入れて、ゆっくり進めましょう。

Q. 大きさはどう変える?

大きさは固さとセットで考えます。月齢別の目安:

月齢	大きさの目安
5〜6か月	粒なし(完全になめらか)
7〜8か月	2〜3mmのみじん切り
9〜11か月	5〜7mmの角切り、手づかみ用は1〜2cmスティック
12〜18か月	1〜2cmの角切り

Q. 冷凍したものを温めると固さが変わる

あるある悩みです。冷凍&解凍で食材は少し柔らかくなる傾向があります。

対策として:

• 冷凍する時は、目標の固さより少し固めに作る
• 解凍時にとろみ・出汁を足して調整
• 解凍後の固さを確認してから赤ちゃんに与える

月齢別の関連記事

固さは月齢ごとに段階的に進みます。詳しい進め方や食材の組み合わせは、各月齢の専用記事をご覧ください。

• 【ゴックン期(5〜6か月)の進め方】量・スケジュール・食材リスト完全ガイド
• 【モグモグ期(7〜8か月)の進め方】2回食への移行・量・固さ完全ガイド
• 【カミカミ期(9〜11か月)の進め方】3回食・手づかみ食べ・鉄分対策完全ガイド
• 【パクパク期(12〜18か月)の進め方】完了期の量・固さ・卒業のタイミング完全ガイド
• 【離乳食の進め方 完全ガイド】5か月〜18か月までの全体マップ

離乳食の悩み解決系記事もあわせてご覧ください:

• 離乳食を食べないのは普通です|月齢別の原因・対処法
• 【離乳食の量】月齢別の目安g表|身近なものでわかる早見表

まとめ|固さは「赤ちゃんに合わせる」が正解

離乳食の固さについて、大切なポイントをもう一度おさらいします。

• 身近な食材で覚える:ヨーグルト→絹豆腐→バナナ→肉団子の4ステップ
• 3つのサインを見逃さない:丸のみ・ベーッ・むせるは固さ調整のサイン
• 食材別の調理法:茹で汁・とろみ・ハンドブレンダーが3大武器
• 段階的に進める:2週間かけてゆっくり固く、戻すことも恐れない
• 月齢通りに進めなくていい:わが子のペースが正解

固さは、赤ちゃんが「これなら食べられる」と思える固さが、その子にとっての正解です。教科書通りに進まなくても、行ったり来たりしながら、その子なりに口の発達は進んでいきます。

毎食「これでいいのかな…」と悩む必要はありません。赤ちゃんの様子を見ながら、3つのサインに気をつけて、ゆっくり進めてください。

離乳食全体の流れを確認したい時は離乳食の進め方 完全ガイドに戻ってください。